稷王庙：位于山西省运城市稷山县，这里供奉着“农神”后稷。相传后稷曾经在这里教授百姓种植五谷，而在先秦典籍中记载后稷是尧舜时代掌管农业的官员，曾经辅助大禹治水，向百姓发放种子，以便恢复生产。

  至今，粮食安全还是我们国家的头等大事，那么，4000多年前随着中国历史步入王朝时代，夏朝人的农业生产有着怎样的面貌？

  2020年4月，山西省考古研究院华夏文明研究所，接到了一项任务，要求考古队即刻前往位于山西省运城市的稷山县，在那里，当地工人在修建一座体育场时意外发现了一些陶器残片，一座古代聚落由此重现人间。

  东渠遗址，主要是根据陶器来判断时代，从陶器上来看，它这个年代是属于夏时期的，就是夏晚期的。

  东渠遗址：位于山西南部，在历史文献中多有晋南地区为“夏墟”的记载，此地距二里头遗址有200多公里，考古工作者在山西南部陆续发现了东下冯大型聚落，西吴壁冶铜遗址等遗存，因此有专家认为山西南部是河南之外最重要的夏文化分布区，与许多夏文化遗迹相比，面积仅有约1000平方米的东渠遗址，只能算作一个小聚落，但考古收获颇丰，先后发现了地下窑洞式建筑和43座古人用来倾倒垃圾或是储存生活用品的灰坑，通过整理灰坑出土的众多陶器时，经验丰富的考古领队有了意外发现。

  一件陶鬲，陶鬲的足跟有残留的一些痕迹，可能是当时炊煮食物留下的一些就像锅巴一样的食物残留。

  紧接着考古队员又在东渠遗址中发现了许多植物遗存，为了解码食物背后的秘密，将考古现场发现的疑似植物种子遗存打包送往山西省考古研究院，这些植物遗存为考古学家从另一个维度，走进夏朝提供了可能。

  3500多年前，夏朝人的主食是什么？

  山西省考古研究院，植物考古学者对此进行了详细筛选和对比分析，一共出土了有二十五万六千粒种子，当然这里面涉及到非常大农作物的数量了，它占到整个出土种子94%的比例。

  历经3500多年历史冲刷，这些种子已经炭化成1毫米大的黑色颗粒，但依靠现代科技手段用电子显微镜20倍放大后，我们依然能看到清种子的细节，仔细观察发现了很多胚区呈“U”字形的种子。这个胚区是呈一个“U”字形的一个状态，都是粟作遗存。胚区呈“U”字形是粟的特点，也就是我们今天常见的小米。不仅如此，经过筛选，还发现在二十多万粒粮食种子中，粟的占比高达98%。

  距今约1万年左右，被人类驯化后粟和黍就成为中国北方旱作农业最主要的粮食作物，以粟为代表的谷类作物，耐寒，耐旱，适宜在黄土高原种植，正如古代农谚所说：“只有青山干死竹，末见地里旱死粟”。

  农业是人类文明诞生的重要基础，但在只能靠天吃饭的远古时代，气候环境的改变，可能让一段文明走向衰落。有环境考古学家认为，古籍中的大禹治水，很可能就源于一次全球性气候波动，距今6000至4000年间，地球曾进入过一次小冰期，那时，全球气温下降，降水分布不均，洪水，干旱等极端天气，时刻威胁着人类文明。

  世界文化遗产良渚遗址，地处浙江杭州，早在5000多年前，生活在多水环境的良渚人就创造了高度发达的古代文明，但在延续了1000多年后，也因气候环境剧变，走向衰落。

  良渚基本上是以水稻为主的，在缺水的状态下肯定是不行的，但是水淹的这个状态水稻实际上也是不能生长的，大量的降雨致使它整体的文明走向衰落。

  所以，有考古学家认为，正是因为有了更适应极端天气的粟，才让中华文明度过了四千多年前那场全球性气候危机。在古老的中原大地保留下文明的火种，为中国历史第一王朝夏的崛起打下了基础。

  黄土从地质学来讲，它岩层里的元素比较多，另外，就它比较疏松，容易耕作，所以适合古人来耕作，我们的才会祖先选择了这个东西，没有小米就没有我们的文明，而这个是我们祖先打下的非常好的一个基础。

  小米在黄土地上滋养了一个王朝，充满智慧的夏人也在这里打造了居住之道。

  2023年4月在东渠遗址东南60多公里的夏县东下冯村，在遗址内“回”字形环壕两侧，发现了大量窑洞遗址，其中一座至今保存完好。可以看到这个窑洞外间大概是三米直径，内间是2.3米直径，就是一个前后室的关系，其余的位置可能是一些放置东西的壁龛。

  晋南地区黄土层堆积深厚，土质紧密抗压、搞震，夏人也因地制宜，就地建造窑洞和地坑院，冬暧夏凉，十分宜居，由此可见夏朝先民的生活智慧。在这座地坑院中考古发现了很多夏人使用过的陶器。

  透过考古发现，一幅夏人的生活图景缓缓展开，3500多年前的天，农忙许久的人们回到凉爽的窑洞里，他们将囤积的小米放入陶制炊具生火烹煮，这样一顿简单的晚餐，可以补充生存必不可少的热量，对中国历史来说，正是这些烟火气汇聚起了中华文明，持续发展的能量。

  沿着东下冯遗址一路向东南，翻越中条山，跨过滚滚黄河，便是夏文化的中心区，洛阳盆地。

  从夏朝晚期都邑二里头遗址出土的文物遗存，可以看到夏人饮食生活中的另一面。

  珍藏在二里头夏都遗址博物馆的这只憨态可掬的“小象”，叫象鼻盉，是夏代众多酒器中的一员。

  我在一次走访藏家时，有幸的也上手过一件纹饰精美且完整类似的象鼻盉，在此也发出来供大家分享，图如下：

  从古至今，不少中国人喜爱醇美的酒浆，早在3500多年前的二里头文化时期，夏人的酒器就已经实现“全家福”：酿、盛、斟、饮。可谓功能齐备，仪式感十足。

  这里的酒是用什么原料酿造的呢？

  2018年8月，考古专家从二里头遗址出土的陶器中提取到酒液残留，其检测结果大大出乎人们的意料。根据酒液里面的植硅体的情况看，当时用得最多的酿酒原料是稻米（大米）。今天的中国南北方气候差异显著，北方寒冷干旱，南方温暖湿润，分别适种粟、黍和水稻。

  洛阳盆地地处中国北方，那么3500多年前二里头夏人酿酒所用的稻米是从何而来的呢？

  为此，考古人员在二里头时期的文化地层中提取土样，随后用浮选法提取土样中的细微遗存，将土样放入水中，经过搅拌，一些炭化的植物种子浮出了水面。

  这些植物种子，送到中国社会科学院考古研究所科技考古中心，进行鉴别，筛选。与东渠遗址的夏人以粟为主食截然不同。二里头遗址的水稻比例竟然超过了粟，在高倍显微镜下，可以清晰识别出大米的形态。在二里头浮选出土了一万三千多粒谷子，是炭化粟粒，但是稻米将近一万五千粒炭化粒。除了数量庞大的稻米，二里头遗址还出土了许多形状不规则的植物遗存。其中就有大量的稻谷基盘，那这些稻米的基盘为什么会大量地出现呢？往往跟我们稻谷的加工有关系。稻谷基盘是连接谷粒和稻杆之间的部分，会在人工脱粒的过程中脱落，这就代表了人类农业活动的植物遗存在二里头遗址中有近万粒之多。

  稻谷的基盘，很大程度就能说明当时的先人，应该是在遗址或者说遗址周边进行的稻谷的脱粒或者脱壳的行为，专家认为应该是有为数不少的稻谷是在遗址周边种植的。

  植物考古专家认为在洛阳盆地一些低洼多水的地区，除了传统的北方作物粟，种植水稻并非没有可能。

  司马迁在《史记 .夏本纪》中曾记载，大禹治水时，命令益向民众分发稻种，并教导民众在低洼潮湿的地方种植。

  在二里头遗址考古专家不仅发现了水稻和粟，还有黍、小麦、大豆等植物种子，真可谓五谷齐备，生活在这里的先民是幸运的，食物上的上更多的选择，使他们能从容面对自然气候的变化。有生存发展必需的粮食保障，从而进一步推动了二里头文化的崛起。

先民在旱地可能就种粟、小米。

  在偏水的地方可能就种稻。它在全球的整个气候变化中，它是凸显了它的整个价值，那么，这样的话，别人都在衰落的时候，它没有衰落。农业生产的需要，推动了中国现存最早的农事历书：《夏小正》的诞生。

  西汉时《夏小正》被编入《大戴礼记》，这部历书在后世多有增补修改，但因其记录的农时与二里头遗址所在的洛阳地区甚为相近，有专家认为，它的历史溯源很可能不晚于夏代。

  对一个地区指导它的农业生产，种的时候是不误农时，包括实际上来讲，管理的时候也是等于说不误农时。

  古代中国的天文有办法知识，在夏代之前就有积累，这里是位于山西襄汾的陶寺遗址，它的历史年代比二里头遗址还要早上四五百年，2003年考古工作者在此发掘出了迄今世界上最早的

  观象台，通过复原和观测日出光线，专家发现当年的陶寺人至少知道四个节气。尤其是春分和秋分，与今天当地人春播、秋收的时间多有吻合。

  在中国古代，观象授时，一直是国家管理农业生产中必不可少的首要政务。

  今天，越来越多的证据表明，二里头文化时期，夏人很可能已经掌握了科学的农业管理方式，他们能够根据天象变化，合理安排农业生产，从而防灾、避损，提高农业作物产量，使整个王朝年丰时稔，仓箱可期。

  河南省周口市距二里头遗址约300公里，历史上属于夏文化区域，今天是拥有超千万亩麦田的全国粮食生产基地。2019年4月，人们在选址勘探一个生态能源项目时，意外发现了一处不同寻常的夏代遗址。这处遗址面积约10万平方米，29座大小不一的圆形建筑痕迹，错落分布，每座建筑的中心和周边还有若干直径在半米至1米间的土墩，相连成环，这些形制特殊的建筑到底为何而建呢？后经专家反复地考察，首先，这种建筑一般来说，第一是住人的房子。第二就是所谓的祭坛。整体看来，一座圆形房屋的遗迹，应该是一处人类聚落，然而让考古人员不解的是，遗址中很少能找到人类生活的痕迹，若是祭坛，也找不到任何祭祀品的残留。

  专家决定跳出遗址本身，从时庄的地理环境入手，在对遗址周边进行大范围勘探后，发现4000年前，这里曾被沼泽湿地包围，疑团愈加厚重，专家经过收集圆形建筑遗迹里的土样，送到实验室一探究竟，不久，另一种可能性出现了。从土壤中提取知道包含粟和黍的植硅体含量非常之多，从这个角度来说，就基本上能判定它确实是存放粟和黍的地方。

  在科技考古的助力下，专家很快勾勒出这些圆形建筑的样貌和结构。

  4000年前时庄人在垫高的台地上，首先垒砌土墩，然后铺垫木板作为仓底，再以土坯砖围砌一周形成仓壁，最后封顶。

  考古专家认为这是夏朝时期的粮仓，先民们之所以这样建造，与当时多水潮湿的环境有关。

  实际上在这个之前，在南方一些潮湿地区，整个干栏式的建筑跟它有异曲同工的作用，它实际上解决了隔潮的问题。

  在时庄遗址，除了29座圆形建筑，考古还发现了一处长方形房屋遗迹，它是做何之用呢？

  这种结构让我们想象一下，就是中间是看护房，周边是密密麻麻的粮仓，粮仓的外侧还有夯土墙保护，今天去理解，那就是一个粮仓城的概念。

  粮仓遗迹被夯土围墙所包围，考古发掘的种种迹象表明，时庄遗址是一个面积超过5000平方米的“粮仓城”。专家估算时庄粮仓至少可以存储50吨粮食。

  这些粮食除了食用，还另有他用。《史记.夏本纪》中还提到，从虞舜，夏禹时代开始，包括粮食在内的进贡纳赋制度已经完备。

  专家认为这很可能是一种粮食征收制度的体现。如果以汉代较轻的赋税三十税一计算，以时庄粮仓的储量，需要收储遗址附近超过30平方公里范围内的税收粮食。

  有这么一帮人，单独去管理或者从事管理这样一种事务。从这个角度上讲，那就是社会分化了，既然有管理，那就有被管理了，这是一种社会治理模式，或者社会的面貌发生了很大的变化。

  时庄粮仓背后，所体现的社会分工，为考古学家走进夏朝，推开了另一扇大门。

  2021年考古队在河南登封王城岗遗址发现的一座12平方的石器作坊遗迹，通过发掘惊讶地发现，这个作坊只生产一种石器，它的主营产品是石凿。在里面发现了较多的原料石料，石坯半成品和少量的成品，它是具备了一个完整的操作链的，这个就可以证明它是一个当时的人生产半成品，然后再进一步加工成成品往外销售的一个石器作坊。

  夏禾丰裕为夏王朝的蓬勃发展，提供了不竭动力，使社会分工变得愈加清晰，也更为精细。

  二里头时期，一部分夏人，已无须整日在农田耕作，他们在都邑开始从事不同的工作，夏都二里头遗址中就发现了青铜、绿松石、陶器等不同的手工作坊遗址。

  此时，当我们重新审视这座占地300多万平方米的大型都邑，便不难得知它一定对粮食生产和管理有着非同一般的巨大需求。这么一个大规模的人力集中的这种整个的城市，实际上它是需要有一个粮食保证的来源，这么多的从事手工业，从事冶炼、从事石器作坊等行业的人没有粮食，是很难持续的。

  随着社会分工的细化，整个都邑逐渐形成了分区治理，城市中心被划分成宫殿区，围坦作坊区、祭祀活动区和贵族聚居区等不同功能区。这种分区治理的方式，有效提升了城市管理效率，促进了手工业发展，为夏王朝的繁荣夯实了基础。

  寻夏的脚步不会停歇，在考古人员六十余载的不懈努力下，越来越多夏王朝的农业密码将会被解开。同样，更多的谜题也会出现。从发展农耕，多种种植到藏粮于技，贡纳天下，中华祖先从刀耕火种一路走来，在全球性气候剧变中，存续并崛起，缔造出连绵不绝的辉煌文明。

  民以食为天，粮为天下安，直到今天作为一个人口超过14亿的大国，我们靠不到世界十分之一的耕地，养活了世界上约五分之一的人口。奇迹有赖于农业技术的进步，依托于制度化的管理和保障，然而这一切开始于何时？

  3800多年前的二里头文化，从黄河之畔到汾河之谷，五谷齐备，家畜兴旺，农耕文化支撑起了夏王朝的建立，进而为中华民族文明与历史的持续发展奠定了基础。

  未完待续

   中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特色的、历史悠久、内涵博大精深、传统优良的文化。更多中国传统文化敬请关注：

编审：惠州市惠阳区南宝东江流域古陶瓷博物馆理事长：吴惠娇

编辑：惠州市惠阳区南宝东江流域古陶瓷博物馆馆长：张旋

    2026年10月10日